黄焖鸡米饭店属定点性质,也就是说它是固定把店开在那里,不像搞小推车的可以到处移动,所以必须针对设店地点附近环境加以分析,了解周遭消费客层的特性,再来展开事后一连串的营运活动;由于营业额是靠来店消费者每次消费额累计起来的,所以菜单规划要相当重要.提供那些餐饮是业者在定位时不可忽略的工作.
2.符合时代的潮流
随著商业结构的变化,消费意识形态的改变与生活水准的提升,黄焖鸡米饭店业者要配合时代潮流与顾客需求,提供满足顾客的商品与服务,随着接受新潮流与导入新管理概念,而不以传统的方式,开了店就坐在店里等客人上门;现代化的黄焖鸡米饭店是主动出击,所以在定位时要了解现在餐饮流行什么及考虑未来可能发展趋势.创造区域营业收入新指标
