但是随着消费者的热情退却和新品类的层出不穷，烤鱼市场急速缩水，很多品牌也都纷纷关门大吉或者另谋出路。
今天要讲到的就是这条鱼的成名—再成名的过程，也希望各位老板们能从中受益。
借助“高性价比”和“娱乐化”的餐饮模式，渔巴客烤鱼饭很快就获得了一部分消费者的青睐，店外排起了长龙。
早期渔巴客烤鱼饭的爆品是青花椒烤鱼，当时的爆品青花椒烤鱼，一天能卖将近1万份。
除了对鱼的品质严格把控，渔巴客烤鱼饭对于配菜的质量也严格把关。小到酸菜、花椒、腐竹、海带所有的产品，渔巴客烤鱼饭都会去找到最好的源头。因为他知道，只有把产品挖深，渔巴客烤鱼饭才能做得长久。
从随心服务到走心服务
渔巴客烤鱼饭这个名字充满了浓浓的渔家气息，也体现着渔巴客烤鱼饭的情怀。在早期，这种情怀让它站住脚跟。
渔巴客烤鱼饭作为连锁品牌，充分意识到人员的管理和服务质量有多重要。为了提高口碑，渔巴客烤鱼饭开始了线上线下同时发力。
有统计的数据显示，餐饮的平均寿命是500多天。渔巴客烤鱼饭从15年成立至今已3年的时间，全国门店数达200多家。
从路边摊到大品牌，一路风风雨雨走过来，渔巴客烤鱼饭也悟出了自己的心得：
企业发展前期，靠的是老板个人的魅力跟身边的亲朋好友；企业发展中期，靠的是专业、有执行力的团队；企业发展后期，靠的是企业的胸怀以及可持续的盈利能力，而产品，则是永恒不变的主题。
