在餐饮风头正劲的时候，张森毅然成立了一家餐饮加盟公司，创立了第一个品牌“久焖提督”牛肉面。起初，创立这个品牌在2013年成功开出了第一家店，凭借着传统的宫廷配方和“久焖”的制作工艺，加上独具特色的宫廷风格，这家门店开业即火。一家几十平的店面，首月营收十几万。
在创业之前，张森曾在工作中学习，发现餐饮商机，凭借丰富的互联网经验，将传统餐饮融入互联网时代。创立品牌之初，曾多次去一线城市考察，发现中餐、快餐已呈现出主题化、特色化的趋势。并笃定，餐饮品牌会越来越朝着特色化方向发展。在创立品牌基础上，张森决定把中餐做大，通过战略转型，开启餐饮品牌创新之路。
张森现在回头看，餐饮品牌之所以能在市场中立足，主要有3个方面策略：
谈起品牌的发展之道张森说，因为自己是IT行业出身，早在公司创立第一个品牌时，他们就借助互联网做营销，通过微博、微信增加品牌曝光度，但张森认为，品牌想要长久发展
就得回归初心，做健康的食材、产品。店面装修也从时尚回归到复古，从而营造一种几十年前的感觉。
二. 健康才能走得长远
牛肉面从创立之初到转型成功，除了单品的营销策略，关键在于产品的健康发展趋势。张森认为，牛肉面之所以取得顾客的肯定，主要是根品牌的健康营养相关。很多顾客都是因为“久焖提督牛肉面”的焖制风味而选择它。所以，在产品的创新上，品牌的很多细节都围绕“健康”去展开。除了中餐坚持强调健康，现在快餐、小吃的每一个原料、每一道程序也都坚持健康理念。
目前市场下，餐饮加盟要立足，最主要的还是坚持产品的创新以及健康理念的发展，张森认为，坚持餐饮的初心，发扬中国传统特色菜品，餐饮将会继续创新方向发展！
