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同样开在美食商场,为何他的生意火爆?必普:“醉骨大叔”口味取胜
作者:娟敏 阅读量:2546 2020-10-21
在山东烟台美食城商圈里,“醉骨大叔”酱骨店门口排着长长的队,吃货小李和他的朋友们津津有味地品尝着这家招牌饭,然后竖起大拇指向必普餐饮记者表示,“不愧是当地有名的网红快餐店。”
 
经营这家餐厅的老板叫胡晓飞,学历只不过初中文化的他,自主创业开了这家特色酱骨店。十几年的创业历程中,他不畏艰辛,不怕劳累,在一次次突破中,实现从普通厨师到餐饮店老板身份的转变。
 
胡晓飞是山东烟台人,由于学习成绩不好,初中毕业后就辍学在家里帮爸妈干活。他从小不爱说话,但是心里非常要强。17岁那年,背起行囊去一线城市学厨师,之后在一家星级酒店当厨师,干了三年多,感觉给别人打工不是长久之计,决定自主创业。
 
“虽然有开店的想法,但是当时不知道选择什么样的项目好,在和朋友聊天中,无意间接触到必普餐饮。”在采访中,胡晓飞这样说到。在必普餐饮总部指导下,考察了当地市场,发现当地餐饮门店不在少数,但特色酱骨店不多,了解当地消费水平和习惯,发现市场前景广阔,胡晓飞就开起了这家酱骨店。
 
开店之初,为节省成本,胡晓飞没有雇服务员。“起初,店面全由我一个人打理,有的时候忙到凌晨一两点,第二天睡几个小时又开始准备食材经营店面。”回想起这段经历,胡晓飞满是感慨。
 
在用心经营下,店面知名度逐渐打开。店里生意火爆起来,半年以来,店面生意越做越大。在必普餐饮帮扶下,胡晓飞经营的这家店半年实现回本盈利。在必普餐饮采访中,胡晓飞表示:“要想餐厅经营的长久,就必须不断地创新,根据顾客需求做出改变。”胡晓飞正是一直坚持这样的理念,将店面一步步做大做强。

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