据了解，从改革开放之初市场主体以国有为主的格局，到目前95%以上为个体、私营及三资企业，40年里，天津的餐饮消费也由有什么吃什么，到如今想吃什么吃什么;从吃饱到吃好，再到吃出营养、吃出健康、吃出文化。行业结构也逐渐呈现出大众化、个性化、规模化、标准化、安全化的特征。
“从改革开放初期开始，相当长的一段时间内，市民享受餐饮服务只能到饭店酒楼，想吃饭必须要等服务员点餐并手写菜名，再送到后厨等待上菜。而如今天津的餐厅大都用上了先进的点餐系统，市民甚至提前用手机就能先点好菜，人到餐厅菜就已经上齐。而且想吃哪家的菜，直接在网上就能下单，在家里就能坐等外卖送餐上门。可以说互联网的发展给天津餐饮业带来了全新变化。”孔令涛说道。据介绍，如今天津餐饮业已是线上线下不断融合，连锁化程度不断提升，绿色成为发展的主要发展模式，零售化、品牌化、在线化、数据化、模式化趋势明显，行业进入了高质量发展的新阶段。
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