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浅析周黑鸭是怎么做到卤味行业第一名的?
作者:官方资讯-刘 阅读量:2000 2020-06-11

卤味鸭脖界三巨头:包括江西南昌的煌上煌,湖南长沙的绝味,湖北武汉的周黑鸭。论口味的辣中带甜、品质的稳定,三巨头中第一名公认是周黑鸭,为啥?理由只有一个:煌上煌和绝味为了迅速扩张占领市场,全部开放了加盟店形式,其中煌上煌超过了4000家加盟店,绝味超过了10000家。而周黑鸭只做直营店,目前开店仅1000多家。开店虽少,但每一家都是精品,全部直营,统一管理,品质最有保障。这一点,就连其竞争对手非常认可。

卤味鸭脖三巨头排名,周黑鸭被公认第一名,连竞争对手也认可,为啥?
 

周黑鸭创始于湖北省武汉市,之所采取直营模式,是因为其创始人周富裕最开始发展采用加盟店形式时栽过跟头!2006年,周富裕在南昌发展了11家加盟店,收起了加盟费,在收到20多万加盟费后,周富裕觉得,他的前景一片光明。但问题紧接着出现了,由于加盟的门店品质不可控,他们为了获得更多的利润,开始利用周黑鸭的招牌售卖假货,这对“周黑鸭”来说是致命的。

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周富裕敏锐地意识到,加盟的方式必须立刻停止,为了达到这个目的,他高价收购了所有的加盟店,这一次操作,赔了30万进去,惊得周富裕一身冷汗,好在他及时控制住了局面。经过这一次洗礼,周富裕意识到了加盟形式的弊端,决定采取可控性更高的直营模式来扩大规模,增加周黑鸭店面数量。产品、员工全部统一管理。所有门店的产品都是统一生产,口味包装一致,生产质量有保障。

也正因为有前车之鉴,周黑鸭在品质上的管理丝毫不放松。细化到原料、秘方、口味研发、包装、运输等各个环节。

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一是周黑鸭所有的原料全部来自土生土长,慢熟长大的天然鸭。

二是采用经上百次试验获得的独家秘方进行统一生产。同时,针对不爱吃辣的用户,投入大量资金成立了新产品研发团队,经过5个月的研发、1000多次实验后,终于问世不辣新品。

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三是引进锁鲜装技术,建立便捷的运输系统。周黑鸭的产品从出工厂到消费者手中,全程冷链运输,并与顺丰等快递公司合作解决了电商快递运输。
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四是武汉疫情,周黑鸭虽暂停了1000家门店营业仍捐款1000万元。武汉重启后,包括海底捞在内的许多受疫情影响的餐饮业都提高了价格,而周黑鸭不但不涨价,反而降价20%至40%。

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周黑鸭的降价让老百姓看到了一个真正的良心企业,既有社会担当,又有品质保证,还有惠民举措!自武汉解封以来,市民大力支持,仅线上连续五场直播就大卖170万盒。

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现在活动正在进行中,其中周富裕本人亲自推荐的这款套餐有2盒鸭脖、1盒鸭掌和1盒鸭锁骨,原价是99.9元,现在只需59.9元,足足减掉了40元,真是非常划算了。

我相信很多美食爱好者都爱上那个了周黑鸭,也清楚了周黑鸭加盟条件是什么。能加盟的人一定有较强的创业意识和奋斗精神,能全身心的投入到“周黑鸭鸭脖”事业;为了长久合作,店长也要认可周黑鸭鸭脖的经营理念和管理模式;锻炼出有一定的社会关系及公关能力;当然一开始加盟者也要根据加盟规模有一定的项目资金;嘛有一定的营销管理经验积累。这样的加盟者所开的店铺才会越来越长久,让顾客能更好的感受周黑鸭的美味。

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