从品类来说，传统火锅、串串和麻辣烫分别占领了社交聚餐、休闲涮锅和便捷快餐三个不同的火锅场景。
从客单价来说，市场上有人均百元以上的高端火锅；有80~90元的中高端火锅；也有50元，甚至更低的，但是55元~65元区间的市场相对空缺，并没有跑出领军品牌。
定位“市井文化“，切中性价比赛道，有逛呲涮吧的商业模式由此诞生：
从客单价反推菜品形式：小份装、多品类
"好吃不贵，丰俭由人"，这是有逛呲涮吧一开始就打出来的杀手锏。
比如传统的火锅店，毛肚、黄喉类的荤菜，价格为68元甚至88元，对于两三个女生来说，随意点两三个菜再加上锅底，价格就将近两百。
如何让顾客既能吃饱，又能搭配多种菜品，吃得舒心？
所以有逛呲涮吧从客单价反推菜品的份量和价格。比如说2~3人就餐，客单价60元，桌均大概在180~200元，这种桌均能够搭配什么菜品、一个菜多少克能够让一桌人都吃饱，最终敲定了27个菜。
当几十种小份菜端上桌，所呈现出来的丰盛感和仪式感，强烈刺激了食欲和分享欲。
