饮品
生意好的餐厅有哪些竞争优势?必普建议管理经营6个维度要掌握!
作者:娟敏 阅读量:4663 2019-12-19
餐饮经营并非是一帆风顺,那些成功创业的餐饮老板,必定是对自己有清楚认知,并且不断学习、有市场经验的人。那么,面对激烈的餐饮竞争,要想成功经营一家餐厅,必普认为应该明确以下几点!
1.餐厅菜品卖点是什么?靠什么吸引顾客?
经营一家餐厅,餐饮老板首先要明确餐厅定位,菜品卖点,这个是开店前就要想好的问题。另外,还要明确餐厅菜品具有哪些竞争优势?在当地有没有市场?消费客群主要定位在哪个阶层或者年龄段?这些都需要思考。

2.外面餐厅那么多,顾客凭什么要来你的店?

开餐厅要想清楚你的菜品特色有哪些,靠什么吸引顾客?顾客进店就餐是菜品够好吃、门店环境好、服务够贴心,还是因为菜品价格够实惠?作为餐饮老板明确这些方面,准确定位餐厅,引流顾客。

3.餐厅主要客群定位是什么,在哪个年龄段?高峰就餐时间段在哪?

要充分了解市场,明确主要消费客群定位,并且清楚顾客消费习惯,从而根据目标消费客群有针对性地推出相应的菜品或者优惠活动,制定相应的经营管理方案,这样才能更好地了解顾客需求。

4.餐厅菜品是一成不变还是经常换?

一般来讲,固定菜单和经常换菜品的餐厅都不好。一成不变的菜品,会让顾客产生审美疲劳,但经常更换菜品又会让顾客觉得餐厅菜品不稳定,没有记忆点。必普建议,餐厅应该每隔一段时间推出时令菜品,但主打菜品一定要保留。另一方面,餐厅可以在原来菜品上增加摆盘或者推出不同套餐组合,带给顾客新鲜感。

5.要想清楚开多大的店面,自主开店还是连锁加盟?
自主经营和连锁经营是不同的。必普建议,对于有经验的餐饮人,如果打算自主经营,可以凭借自己丰富的经验和人脉关系,做好规划管理经营店面。相比于加盟,自主经营需要餐饮老板付出更多精力,耗费更多时间。而对于没经验的餐饮人,必普建议选择加盟模式,一方面加盟可以在总部指导下获得经验和技术,另一方面可以降低创业风险。

6.如何提升餐厅人气,让菜品卖得更好?

在互联网时代,酒香也怕巷子深。作为餐饮老板,制定合理的营销推广方案必不可少。提升餐厅知名度,必普建议,可以不定期在节假日举办活动,借助抖音、快手、微博、朋友圈新媒体平台制造话题,扩大宣传力度。

 

 
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