饮品
奶茶加盟店走上畸形,何时回归正途?
作者:美蔚小H 阅读量:129 2019-03-10
奶茶已有四百余年历史,从香港到英国再到大陆、日本...2000年后开始逐渐市场化,在市场化前,奶茶的主要原料是牛奶+红茶,以1:1的比例,先茶后奶混合而成,口感丝滑,营养健康。而市场化之后由于牛奶的成本较高又不易运输,商家开始用相对便宜的奶粉代替,再到后来更廉价的植脂末又代替了奶粉。。。甚至很多商家连茶叶都省了,用红茶粉代替。


在英国喝奶茶是一件很有仪式感的事情,17世纪英国制瓷业相对落后倒入开水容易炸杯,贵族们接待客人时为了彰显财富,会先将滚烫的红茶先倒入杯中,以证明自己拥有的是一套来自清朝的茶具,之后将温热的牛奶注入,搭配各种可口的甜点,这便是一餐可口的下午茶了。

 

而在香港更多的使用淡奶+锡兰红茶,在茶布中走上几遭,盖上盖子,闷8分钟,先闻后饮,口感丝滑。


 
而泰式奶茶口味相对较重,在茶跟奶中加入炼乳会有种暖暖腻腻的感觉,夏天饮用可加入冰块。
终于奶茶来到了大陆,各种奶茶品牌竞相绽放,单在美观跟种类上奶茶有了极大发展,而各大品牌最牛X的不在于产品的研发,而在于成本的控制,从牛奶、炼乳到奶精、植脂末,从锡兰红茶到红茶粉,成本从5元到3元再到1元,甚至很多奶茶店采用三合一奶茶粉,成本只有5毛钱。能把奶茶的成本压到跟奶茶杯一样,也算费心了。
最近很多关于毒奶茶的新闻(www.cyjm88.cn/hangyezixun/yinpin/445.html),其实奶茶并不毒,毒的是人心。单从口感上难以区分植脂末还是牛奶才让很多商家钻了篓子,国内部分品牌也是一心做好产品,希望能有越来越多的良心商家加入进来。
 
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