中华上下五千年，古人在美食的发展和探索上做到了浓墨重彩，因此我们国家也因美食而闻名世界。对于绝味鸭脖来说也是如此，想要模仿绝味鸭脖的抢先风味，光有香料是远远不够的，关于绝味鸭脖配方的流传，在坊间早有传闻，虽然有很多的美食家似乎已经品到了些许的香料，但是经过尝试，发现口感也不大相同。
经过十几年的发展和研发，在原始的调味基础上，又加入了很多新奇的配料，最终造就了它无轮模仿和比拟的独特风味。另外还需要加工工艺的配合，再者说，对绝味鸭脖的香料研究也还远远不够。绝味鸭脖是熟食，还没有吃到口中，光是隔着玻璃柜，就可以闻到它香辣和淡淡的中药味道，味道悠远流长。
如果食而入口，绝味鸭脖的味道偏麻辣，但是辣度不同，麻中带辣，辣中有香，刚入口吃起来可能先有点甜，慢慢咀嚼几口后开始麻辣，慢慢辣味入口，回味无穷。绝味鸭脖香辣可口，后味醇厚，让人吃了还想吃，根本停不下来。如此的美味，让人们对绝味鸭脖配方的神秘，更加好奇。经过很多人的尝试和推测才总结出寥寥几笔的可参考配方。
众人皆知，绝味鸭脖以数味中草药和香料卤制，其中占主位的有山楂，山奈，甘草，红蔻，白蔻，草果，玉果。汤味浓厚，卤味入骨再加入精选的辣椒、花椒等调料、反复的添加和调剂陈皮，山药，花椒的量，来调节绝味鸭脖的不同口味和辣度。除了调制的香料外，在制作过程中也十分考究，首先是鸭脖的腌制，提前将原材料用清水冲洗并沥干水分备。
然后用精盐、料酒、花椒、姜片来腌渍原料，静置五个小时，期间翻搅两次，完全入味。然后放入配好的卤水桶中烹煮，大约30分钟后改用小火，慢慢炖出它的清香，直到熟透了，关火静置，将原材料在卤水中浸泡10-15分钟，如此便可以放心食用了。
关于绝味鸭脖配方，仍然是人们热议的话题，也是人们不断探索的秘密，以上分析的部分方轮，想必也只是管中窥豹，并不全面，正宗的绝味鸭脖，还是要去绝味店里才能买到。关于绝味鸭脖今天就聊这么多，各位看官如有什么想轮，欢迎分享给我们，小编感谢您的关注，我们下期再会！
