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单月新增150家店铺,周黑鸭绝地反弹了?
作者:丁丁 阅读量:185 2020-10-18
  
  近日, 调研机构大和与周黑鸭管理层进行了一次电话会议,通过会议,大和获悉,周黑鸭于9月新增约400家特许经营店,几乎接近今年的目标。这意味着,仅在8至9月期间,周黑鸭公司就新增了150家店铺,9月可比较店铺销售额也恢复至疫情封锁措施前的70%,对比第二季仅恢复至50%的水平有所进步。
  这个消息对周黑鸭来说,无疑是振奋人心的,要知道在此之前,这个曾经在卤味界声名大噪的“鸭王”,刚刚经历了近两年的低谷时期。
周黑鸭
  俗话说屋漏偏逢连夜雨,就在周黑鸭准备在2020年作出新改变时,突如其来的新冠疫情让国内几乎所有的行业陷入泥潭,总部位于武汉的周黑鸭更是首当其冲。迫不得已下,周黑鸭在短时间内关店超1000家,这对周黑鸭而言无疑是雪上加霜。
  事实上,周黑鸭并不是突然才开始走下坡路的。
  长期以来,周黑鸭产品口味单一,目标消费者无法避免地进入倦怠期。直接导致客流增幅赶不上成本涨幅,周黑鸭开始被其他“做鸭”品牌渐渐甩在了后面。
  除此之外,自2002年,周黑鸭创始人周富裕正儿八经开出了第一家门店起,周黑鸭一直都以直营模式进行发展,而直营带来的产品稳定性也给周黑鸭营造了不错的口碑。
  但固定的直营模式也使其市场下沉速度有所受限,门店覆盖量仍处于劣势。
  经历了长时间低谷期的周黑鸭无疑是焦虑的,尤其是在同品类竞争对手绝味年年营收、门店数双高涨的重压下。
  急于改变现状的周黑鸭筹划开放特许经营。
  2019年11月,周黑鸭宣布开启"加盟",先后签下广西、贵州特许经营商,云南、东北等地也已有潜在合作伙伴在评估中。
  作为周黑鸭的特许经营商,周黑鸭方面表示,总部将给予从门店选址到供应链物流、门店设计装修、销售运营、人员管理和品牌营销全方位的支持。
  开展特许经营的效果,可以说是立竿见影。
  根据大和的调研报告显示,周黑鸭9月加盟店的数量达400家,这意味着加盟店的数量可能会超过管理层早前设定的目标(公司目标是到2022年拥有1500至2000家加盟店)。
  至于新产品方面,公司于8月推出素食鸭零食等,目前新产品约占整体收入一成。
  可以说,开展特许加盟模式,让周黑鸭迅速解决了门店扩张的问题。
  至于另一个问题,也是真正根本的问题——消费者流失问题,是否也能靠此举得到解决?
  过去周黑鸭聚焦中高端消费群体,主打商务休闲、娱乐场景消费,定价高;绝味和煌上煌等则聚焦大众,主营生活、日常消费场景,价格较低。
  但随着消费者更迭,以及更多休闲零食品牌进入赛道,支撑起周黑鸭惊人复购率的“粉丝”们也都纷纷离去,周黑鸭要想重整旗鼓,最重要的还是找到新的消费人群,或者重新得到“粉丝”们的关注。

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