现在是一个创新的时代，做卤味也不例外。要根据自己所在的商圈，针对的对象，制定出特色的商品。你的卤味味道很好，但却不是周边人喜欢的那一类食物，那做得再好吃他们也觉得是难吃的。所以，你得找准定位，明确周边人的喜好。“卤三国”卤制出来的菜品色泽红润，香味扑鼻，除了醇厚的卤味口感外，还有种特别的熏香味，初闻香味四溢，入口不油不腻不粘，美味沁人心脾，回味无穷。卤三国产品包括四种口味，七大系列，近百种。
2、价格高
很多人都喜欢便宜的东西，但是降价不意味着质量要降。比如每天推出一个特价产品，在保证成本的同时，做价格调整，来积累客户。你要是价格很高，顾客远远地看到你的价格就会远去，或者说进去消费过一次，就不会有第二次，那这样你永远也没有老顾客，那生意自然就会越来越差。所以，你不妨适当地降低某些产品的价格，通过这些产品吸引消费者，进而拥有自己的老顾客。卤三国卤味每天都会有特价商品，以此在吸引老顾客的同时，也可以从推出新产品，以此来测试一下当地人的口味和喜爱程度。
有时候生意冷淡，是因为很多人并没有留意你的店铺。你想要生意好，不能只顾着做产品，还要学会怎样去拉拢顾客，不然你的味道只有自己知道，顾客永远都不知道你家的卤味是怎样的。你甚至可以做一个优惠活动，将某些产品摆在桌上让过路人试吃，这么一来他们的胃就被你“抓住”了。卤三国卤味总部在央视、地方卫视和大型杂志、报纸以及网络，全方位立体轮番广告支持，提高品牌形象；不定期参与社会公益活动，提升品牌社会美誉度，让代理店坐享知名品牌带来的客源，创造更大的利润。
4、没有好的营销策略
可以适当的推出买赠活动，比如积分卡。购买五次送一次等类似的活动，来吸引客户可以长期光顾，提升客户的粘度。作为卤味店的经营者不仅要有厨艺，更要有管理能力，学会一些做生意的方法，懂得卖东西，不然你的卤味店永远都发展不了，就算是销量很好，那也维持不了多久。卤三国总部对代理店制度化定期不定形式的进行抽查和调研，对代理店的各个方面进行考核和评估，提出经营指导意见，并可根据代理店实际状况为代理店提出节日促销活动等建议。
