现在的餐饮市场，不乏大型餐饮连锁集团，有他们占领者市场，加盟费能高达十几万，像是火锅店，加盟费最低也要30万，没有这些钱，想都不要想。再加上租金和人工，运营起来是相当不简单的。而像杜三珍这样的卤味，不需要多大的店面，人工也不需要许多，2~3人即可，房租费和人工费省下了，并且杜三珍加盟费仅需5~10万，全套的费用比火锅店的加盟费都低，大大的降低了危险。
原因二：没有消防隐患
开餐饮店，除了食品安全，消防安全也是很重要的。有后厨和明火的餐饮店，一不小心就会因消防不合格而被停业整顿，不仅影响生意，还会让顾客对店面持怀疑态度。而杜三珍这样的卤味店铺，首要要做的就是成品的售卖，不会呈现消防安全，也不用忧虑会被停业。
原因三：品牌总部的大力扶持
杜三珍作为卤味行业的领头者，全国具有上千家的加盟店，品牌影响力可想而知，关于加盟商，总部会有专业人士全力扶持，从选址到售后，一旦呈现问题，加盟商能够直接找总部解决。如果是一个人的话，不仅要考虑销售策略和进货渠道，还要自己承担危险，遇到问题只能自己解决。
