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绝味鸭脖收入赶超了周黑鸭,中国新的鸭脖之王诞生,分店达10000家
作者:官方资讯-衡 阅读量:2000 2020-06-11
收入超过了周黑鸭,中国新的鸭脖之王诞生,它旗下分店达11000家

 

随着餐饮业的高速发展,行业也被重新整合,新的细分市场正在形成,卤味已经成为了一个无法被忽视的品类。经过短短二十几年的产业进化,卤味产业已经是一个千亿量级市场。目前三大卤味品牌巨头绝味、周黑鸭、煌上煌占据了市场领先份额。其中绝味作为后起之秀,在营收上已超越周黑鸭,成为中国新的鸭脖之王。

2005年,绝味从长沙一家小门面以雷电之势迅猛扩展,如今它已经拥有超过一万家门店,是三大品牌当中发展最快的卤味连锁巨头。截止到3月23日,绝味食品的市值已高达280亿。在这十四年间,绝味食品是如何实现成倍增长的呢?

绝味的创始人戴文军是武汉人,他原本是千金药业的市场总监,十分爱吃鸭脖,每次从老家回到公司,都会给同事们带去当地特色鸭脖。他发现同事们也十分爱吃,时间久了,他发现这其中也蕴含着商机。还有一次他去长沙的时候,发现长沙并没有什么鸭脖店,不仅如此,其他许多城市都找不到几家鸭脖店,于是他决定辞职,走向创业。

收入超过了周黑鸭,中国新的鸭脖之王诞生,它旗下分店达11000家

 

在他刚进入卤味行业的时候,竞争已经十分激烈,周黑鸭等卤味店开得如火如荼。创业之初,戴文军对鸭脖什么都不懂,也不会做。于是他跑到武汉街头最火的鸭脖店去学习,在当学徒工的时候他十分勤奋。也凭着自己的勤奋和聪明,很快就掌握了鸭脖的核心技能,于是便开始着手自己的创业计划了。

一开始戴文军的绝味鸭脖口味与周黑鸭差不多,但他认为跟着周黑鸭做,这样并不会有很大的突破,于是改良了配方,将原本武汉口味的周黑鸭改良成湖南口味的绝味鸭脖。没想到这一改良,绝味鸭脖就大受好评,戴文军也成了卤味行业的一匹黑马。

虽然起步较晚,但是戴文军借助了加盟的力量,让绝味的市场范围迅速扩大,销量猛涨。近几年也一举超过了周黑鸭以及一大批武汉本地品牌,但随着加盟店数量的增加,管理难度加大,产品质量就开始出现问题。针对这一情况,戴文军采取了工厂统一生产,冷链配送,将产品下发到全国网点。除了确保产品质量,公司还建立了互联网数字营销中心。

收入超过了周黑鸭,中国新的鸭脖之王诞生,它旗下分店达11000家

 

截至2019年底,绝味鸭脖全国分店已达11000多家,实力强劲。目前,这些门店已形成覆盖全国各地的经营网络,在行业里逐渐实现了后来居上的格局。但戴文军并不打算停下,按照他的预测,全国门店增长到22000家左右才能实现饱和。

目前,绝味还在快速推进海外市场的开发力度,包括去年下半年拟投入4亿日元在日本东京设立全资子公司绝味食品日本株式会社。纵观戴文军的创业历程,在面对强大的对手时,选择了口味差异化竞争,从而实现了逆袭。而在商业丛林,只有找到自己的定位及优势,才能顺势而为。如今绝味最大的敌人只剩它自己,未来会如何发展,还需要拭目以待。

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