当初日流水过万，如今不过数百为什么？-美蔚餐饮加盟网

今天我们的主题是：一家开店当天流水过万的门店，为何三天后日营不到500？

这是一家新式餐饮店，以年轻人聚会为主题，简单的给大家来讲，这家店是一个加盟品牌，但不是加盟店。原品牌负责人有过全国百家奶茶连锁的经验。

开店三天，每天只睡4小时
加盟方人员在正式开店运营之前，对方提出了五套促销宣传方案：
其一是请美女COSER到场。因为本来门店就是以吸引年轻人为主，连续三天请COSER来到门店内，确实也吸引到不少男生。直到现在，觉得这个方法适合想开以年轻人为目标用户的门店。

其二是持传单到门店消费满减。这一点大家更好理解，门店请兼职四处派发传单，然后顾客手持传单到店消费，就能达成减额。如果光是有这个活动，也很好，但关键是，还有下面这些……

第三是开业三天，全场7折。这个折扣不低，也不高，但也能吸引人，偏偏又有第二条活动在，很多精打细算的顾客来到店内点单就要很长时间，盘算好怎么点单打折便宜。于是，第二天一早就拍板把持传单到店消费满减的活动取消了，问题是我们的传单已经派发除去5000张了……虽然，传单的转化率很低，但也在后续带给了我们不少麻烦。

第四条是砸金蛋。加盟方代公司采购了20箱金蛋，开业三天消费满50砸一次，满100砸三次，共设有特等奖苹果手机一部，一等奖电瓶车一辆，二等奖代金卷若干，三等奖折扣卷若干。砸金蛋活动是真实的，苹果手机也买了，但还没有放进金蛋中，活动结束后电瓶车被送了出去。

折扣太多，满50一次消费的人太少，砸金蛋毫无意义

然而这第四条促销活动，代金卷和折扣卷上的信息不完整，很多顾客过了一周过后申请使用，直接就不予认可。

还有一条是现场抽奖，每天定时在非饭店的时候抽奖（因为门店有聚会性质，所以选非饭点），奖品也是以代金卷折扣卷为主，偶有餐品和饮品。

当时初生牛犊的的新店看来，用这五套技能，促销活动卓见成效。开业三天，店面人员全程100%无休息（只来得及吃一顿饭）干了18小时，加上回家来回，每天只睡4个小时坚持了下来。每天结算营收都在万元以上，眼看生意红火，自己的晋级也大有可为，可惜活动一结束，就被打回了原形。

明明营收过万，却没赚多少钱
三天后，开业活动结束，门店也不再一大早就人声鼎沸，趁着机会，公司运营人员给员工开了个长会，总结经验，探讨未来。

不总结不要紧，一总结才发现，开业这三天虽然营收过万，但每天利润才1000，这对于餐饮行业来说是非常不正常的（一般成本高的也就在40%-50%左右）。

老板发话总结：活动引流，但目的不在赚钱。

这时，相信大家已经有所回过味来。引流，这些天也没见回头客啊，为什么连续三天都忙成狗，还不是有这样那样的事情，其中最多被顾客问到的就是：“我们的餐还没好吗？”夸张的一次竟然让顾客等了一个小时。

也是在这时，大家悟道了直到如今都奉若餐饮行业金典的一个道理：千万别让顾客等，10分钟内为，20分钟体验感就直线下降，半小时及以上，解释不清楚，拜拜吧您嘞！

尽管觉察到问题，当时的人员也没有什么具体办法帮助解决，只能提出疑问。在后来一个星期后，每日营业额下滑到500元。一个月后加盟品牌撤走，但在一年后，这家店才正式关门。至于亏了多少钱，我不太忍心为老板算。

创业无的放矢，等于慢性自杀
这是一段很简短的经历，让大家认识到加盟的好处和劣势（平心而论，这家品牌不算是加盟店），也让我认识到资本的无情。更重要是，不管是创业还是开店，都不是拍桌子就能做决定的，没有真才实学或是经验、资源，创业路上险阻纷纷。

总体上来说，明明知道对方没有开过餐饮店的经验，却还是投资，想着共同合作创业，通过“试错”来积累经验，然后自己做加盟品牌。当然，这种想法单单来看也没有错，可公司自己却不知道，试错走向何方，错了如何改，制定的目标也仅仅局限于“提高营收”。

商场之上，无的放矢，等于慢性自杀。不管是想自己投资开店，还是做加盟、合作，没有明确的目标和发展计划，终归只能走向消亡。

这场悲剧，与其说是某一方的错，不如说是两个本就不同心的人走在了一起，注定徒劳无功。

有志、有势、有实
决定一个店不成功的因素有很多，但决定能赚钱、能存活的因素一个就够了！而作为创业者或是加盟创业者来说，最重要的是要有志、有势、有实。以此为基础，才能更好的吸收经验，化作成功。