杨国福麻辣烫半年逆势新开500家店，做加盟，这三点很重要
2020-12-16作者:meiwei阅读:1574
“兴趣是最好的老师”，美食界很多名店是“老饕”开的，但有一些人不是美食家，也成为餐饮界“大拿”，比如杨国福--一个连辣都不吃的哈尔滨人，居然做起麻辣烫生意，还在全国开了5500+店，堪称全国麻辣烫界“第一人”。
许多人认为，麻辣烫技术含量不高，几乎没有行业门槛，而且资金需求不大，街头随处可见，几乎是“想做都能做”的生意。
其实，麻辣烫也在升级！杨国福能在这个堪称“红海”的行业杀出一片天地，将一碗小小的麻辣烫做大，秘诀究竟在哪里？
“味道是杨国福麻辣烫的灵魂，我们必须牢牢掌握在自己手中。”杨国福麻辣烫创始人杨国福先生认为，麻辣烫最重要的就是底料，这是决定麻辣烫成败的关键。
而杨国福麻辣烫作为北方餐饮企业，将食品工厂建在四川成都，原因有三点：
1、回归发源地，保持初心，传承巴蜀文化
2000年的街头偶遇，让杨国福和四川麻辣烫结下了不解之缘。
如今这种麻辣美食在东北流传，在全国扩散，在全世界风靡，与杨国福不无关系。
然而，杨国福深知，东北没有麻辣基因，甚至可以说是“舶来品”，而四川是麻辣烫的发源地，只有回到文化母体的发源地，去寻根溯源，让品牌拥有巴蜀美食的文化基因，一方面能更好地去传承巴蜀文化，另一方面也能让品牌发展得更稳健持久。
2、把生产线搬进原料生产基地
四川是天府之国，原材料可就地取材，品牌借助四川调味品的原料优势，去实现食材和调味的相互融合，打造高标准的川味底料，提升产品品质，为全球消费者提供更好的麻辣美味。
3、夯实后端供应链，提高加盟商的综合实力
很多餐饮人都认为，供应链掌握了餐饮企业的命脉，杨国福麻辣烫创始人杨国福对此表示认同。他甚至直言，“杨国福麻辣烫想走得更远，这是必须选择的一条路，只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力。”
成都工厂是同行业首个拥有现代化设备的智能型工厂，可实现投料到出品的全自动化处理，其自动化水平甚至可媲美世界500强食品企业。
工厂包括办公楼、研发实验室、生产车间等，同时配备调味料研发中心、智能厨房实验中心等，并严格按照欧盟标准进行加工生产，以保证产品质量。
工厂的投产，配合强大的供应链体系，全面提升了杨国福麻辣烫加盟门店的标准化程度，为品牌发展、国际化布局做足了准备，已然在行业内树立了一个标杆。
疫后社会生活回归正常，但防疫常态化下，餐厅经营恢复缓慢，门店营收大幅下降。门店生存艰难，怎样增收？每家餐厅都面临着同样的难题，怎么办？
1. 推麻辣拌新品、组建零售团队，增强门店营收能力
产品一直是杨国福麻辣烫的核心竞争力。自去年上新番茄锅后，今年杨国福在麻辣烫的基础上，研发新品“麻辣拌”，满足不同消费场景需求、弥补夏季或部分地区对麻辣口味需求偏弱的情况。
通过增加产品多样性、进一步赋能加盟商，让门店实现持续增收、营收上涨。新品预计7月中旬实现全国门店上市，杨国福说。
疫情也让杨国福看到方便食品的跨场景消费需求，同时发挥杨国福集团强大的供应链能力。集团立刻组建了零售团队，研发自热产品、家庭装火锅底料等，同时向B端、C端销售。
零售产品将全面向加盟商开放，帮助加盟商拓宽销售渠道。目前整个团队已完成组建，产品计划在年底上线。
2. 商学院助力传播企业文化、提高加盟商自身运营能力
2017年9月，杨国福集团开始筹建商学院，配备专业讲师和定制课程，从学习培训、管理等多方面为门店加持。
目前，商学院可完成线上线下多种方式学习。线上加盟商可进行自主学习、分享和交流；线下提供加盟学习课程、实操场景、内训体系。
一方面，商学院用于公司人员的培训、管理，让员工在每个职业成长期得到相应的能力匹配。再辐射到代理商，形成服务市场的独有体系；另一方面，则从企业文化、运营体系、营业额提升、食安知识等方面，为加盟商提供专业、系统、标准化的培训。
同时总部安排人员去到区域了解加盟商的难点、进行实地辅导，及时给予支持，帮助加盟商快速盈利。对有困难和有需求的加盟商，也会单独开发培训课件，有针对性的去培训、培养，关怀加盟商。
品牌门店众多，做好加盟商服务，就等于为品牌带来了5500+个“品牌代言人”。而“好的服务就是最有力的营销”，因此杨国福对加盟商的选择和服务十分慎重。
杨国福认为，品德和价值观一致才能支撑彼此共同走下去，“品德、敬畏行业、认同集团企业文化”是选择加盟商的三个重要衡量标准。
杨国福麻辣烫已形成5500+加盟店的庞大体量，并且成活率罕见的保持在90%以上，源于杨国福对加盟商负责、多元化经营策略，以及不断扩大品牌影响力。
杨国福说，疫情是危机，但恰恰是这次危机中的优胜劣汰，让杨国福有机会能拿到一些好的商铺。180天逆势增长500家店，这些新开的门店多数来自老加盟商。
作为品类的老大哥，品牌发展17年的杨国福自然对如今麻辣烫升级的趋势了然于心。
同时也做了门店5代店的升级，从环境、服务、产品展示等方面进行全面提升。
产品展示方面，以往展示、保鲜的食品展柜，要做视觉审美的升级，菜品包装也要优化。
服务方面，要改变以往纯自助、无服务的模式，让顾客得到亲切、恰到好处的关注和服务。
环境装修方面，会做出更符合年轻人喜好的规划和设计。
营销方面，也会跟年轻人们做一些有趣好玩的互动。这是市场和消费者的需求，无论哪个品类都要满足这些需求，杨国福说。
说不定某一天，杨国福麻辣烫开始玩一些让年轻人惊叹的新花样呢？
许多人认为，麻辣烫技术含量不高，几乎没有行业门槛，而且资金需求不大，街头随处可见，几乎是“想做都能做”的生意。
其实，麻辣烫也在升级！杨国福能在这个堪称“红海”的行业杀出一片天地，将一碗小小的麻辣烫做大，秘诀究竟在哪里？
“味道是杨国福麻辣烫的灵魂，我们必须牢牢掌握在自己手中。”杨国福麻辣烫创始人杨国福先生认为，麻辣烫最重要的就是底料，这是决定麻辣烫成败的关键。
而杨国福麻辣烫作为北方餐饮企业，将食品工厂建在四川成都，原因有三点：
1、回归发源地，保持初心，传承巴蜀文化
2000年的街头偶遇，让杨国福和四川麻辣烫结下了不解之缘。
如今这种麻辣美食在东北流传，在全国扩散，在全世界风靡，与杨国福不无关系。
然而，杨国福深知，东北没有麻辣基因，甚至可以说是“舶来品”，而四川是麻辣烫的发源地，只有回到文化母体的发源地，去寻根溯源，让品牌拥有巴蜀美食的文化基因，一方面能更好地去传承巴蜀文化，另一方面也能让品牌发展得更稳健持久。
2、把生产线搬进原料生产基地
四川是天府之国，原材料可就地取材，品牌借助四川调味品的原料优势，去实现食材和调味的相互融合，打造高标准的川味底料，提升产品品质，为全球消费者提供更好的麻辣美味。
3、夯实后端供应链，提高加盟商的综合实力
很多餐饮人都认为，供应链掌握了餐饮企业的命脉，杨国福麻辣烫创始人杨国福对此表示认同。他甚至直言，“杨国福麻辣烫想走得更远，这是必须选择的一条路，只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力。”
成都工厂是同行业首个拥有现代化设备的智能型工厂，可实现投料到出品的全自动化处理，其自动化水平甚至可媲美世界500强食品企业。
工厂包括办公楼、研发实验室、生产车间等，同时配备调味料研发中心、智能厨房实验中心等，并严格按照欧盟标准进行加工生产，以保证产品质量。
工厂的投产，配合强大的供应链体系，全面提升了杨国福麻辣烫加盟门店的标准化程度，为品牌发展、国际化布局做足了准备，已然在行业内树立了一个标杆。
疫后社会生活回归正常，但防疫常态化下，餐厅经营恢复缓慢，门店营收大幅下降。门店生存艰难，怎样增收？每家餐厅都面临着同样的难题，怎么办？
1. 推麻辣拌新品、组建零售团队，增强门店营收能力
产品一直是杨国福麻辣烫的核心竞争力。自去年上新番茄锅后，今年杨国福在麻辣烫的基础上，研发新品“麻辣拌”，满足不同消费场景需求、弥补夏季或部分地区对麻辣口味需求偏弱的情况。
通过增加产品多样性、进一步赋能加盟商，让门店实现持续增收、营收上涨。新品预计7月中旬实现全国门店上市，杨国福说。
疫情也让杨国福看到方便食品的跨场景消费需求，同时发挥杨国福集团强大的供应链能力。集团立刻组建了零售团队，研发自热产品、家庭装火锅底料等，同时向B端、C端销售。
零售产品将全面向加盟商开放，帮助加盟商拓宽销售渠道。目前整个团队已完成组建，产品计划在年底上线。
2. 商学院助力传播企业文化、提高加盟商自身运营能力
2017年9月，杨国福集团开始筹建商学院，配备专业讲师和定制课程，从学习培训、管理等多方面为门店加持。
目前，商学院可完成线上线下多种方式学习。线上加盟商可进行自主学习、分享和交流；线下提供加盟学习课程、实操场景、内训体系。
一方面，商学院用于公司人员的培训、管理，让员工在每个职业成长期得到相应的能力匹配。再辐射到代理商，形成服务市场的独有体系；另一方面，则从企业文化、运营体系、营业额提升、食安知识等方面，为加盟商提供专业、系统、标准化的培训。
同时总部安排人员去到区域了解加盟商的难点、进行实地辅导，及时给予支持，帮助加盟商快速盈利。对有困难和有需求的加盟商，也会单独开发培训课件，有针对性的去培训、培养，关怀加盟商。
品牌门店众多，做好加盟商服务，就等于为品牌带来了5500+个“品牌代言人”。而“好的服务就是最有力的营销”，因此杨国福对加盟商的选择和服务十分慎重。
杨国福认为，品德和价值观一致才能支撑彼此共同走下去，“品德、敬畏行业、认同集团企业文化”是选择加盟商的三个重要衡量标准。
杨国福麻辣烫已形成5500+加盟店的庞大体量，并且成活率罕见的保持在90%以上，源于杨国福对加盟商负责、多元化经营策略，以及不断扩大品牌影响力。
杨国福说，疫情是危机，但恰恰是这次危机中的优胜劣汰，让杨国福有机会能拿到一些好的商铺。180天逆势增长500家店，这些新开的门店多数来自老加盟商。
作为品类的老大哥，品牌发展17年的杨国福自然对如今麻辣烫升级的趋势了然于心。
同时也做了门店5代店的升级，从环境、服务、产品展示等方面进行全面提升。
产品展示方面，以往展示、保鲜的食品展柜，要做视觉审美的升级，菜品包装也要优化。
服务方面，要改变以往纯自助、无服务的模式，让顾客得到亲切、恰到好处的关注和服务。
环境装修方面，会做出更符合年轻人喜好的规划和设计。
营销方面，也会跟年轻人们做一些有趣好玩的互动。这是市场和消费者的需求，无论哪个品类都要满足这些需求，杨国福说。
说不定某一天，杨国福麻辣烫开始玩一些让年轻人惊叹的新花样呢？
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