怎么做酱骨头？骨色骨香加盟总店分享！
2020-10-08作者:智慧餐饮阅读:1574
酱骨头是一种受欢迎的食物。在生活水平很高的今天，很多人不喜欢大块的红肉白肉，喜欢在骨头上找肉。那怎么做酱骨头?骨色骨香加盟总店分享!
猪筒骨做成的酱骨头吃起来特别有嚼劲。喜欢吃骨髓的朋友多选择肉多一些软骨和筋骨。里面装的骨髓肯定能尝到。这里需要说明的是，骨头汤不能有效补钙，所以一般都是冲着大骨头和骨髓来过瘾的。
名称：酱骨头。
主料：猪筒骨
辅料：萝卜、大料、辣椒、蒜蓉、蒜蓉豆酱、生抽、老抽、盐、料酒、食用油。
特征：肉质鲜美，有浓烈的肉香和充盈的劲道。
实践：
一、选择新鲜的有较多肉质的筒子骨，一分为二，洗净后下锅焯水，凉水下锅内加入适量的料酒及姜片。
二、把萝卜削皮后切碎滚刀，其它成分都切好。
三、起锅烧油，放入生姜、大蒜、辣椒和大料，用小火炒香，再加入适量黄豆酱炒制，炒香后加入适量沸水，再加入适量生抽、老抽、料酒和盐，大火烧开后转小火炖1小时，再将萝卜放入锅内，再用小火焖约0.5小时，再加入剩余的材料和调味后即成。
注意：
1、尽量选用新鲜，肉质较多，味道较好的筒子骨;
2、炖制的时候要用小火炖，这样可以出胶;
3、尽量加入配菜，这样油才能被吸收;
4、吃骨髓时可用吸管，注意冷却后再吃以免烫伤。
尝一尝味道，只有味道好才能保证后续的客源!骨得香加盟欢迎您!
我要留言
姓名不能为空
相关推荐更多>>
