2020的春天本应是制造行业热季，现如今因疫情越来越萧条，在今年贺岁档全国性零售与餐饮业的销售额是10050亿人民币，餐饮业维持着10%的提高，而今年的贺岁档受疫情危害餐饮业预计要损害5000亿元。

一、智取股票止损

持续数天的关门，餐饮行业的成本费难题也慢慢变成了餐馆老总的身上的大石头，总成本自始至终是第一工作压力点。

员工成本费和租金成本费仍然是难题，尽管各种房地产物业管理推行了租金免减，那也只有是免短期内的一周、一月罢了，疫情完毕以及事后修复時间还需3-5个月，针对房地产物业管理其术是有资产工作压力在。

在十分的阶段“股票止损”愈发重要，“关”闭自身赢利不强乃至亏本的店面、裁去不可以创造财富的员工，“停”薪减薪，与管理层及员工讨论停薪减薪有效计划方案，风雨同舟渡难关。

“并”正餐和外卖送餐及零售业务、多种渠道、多方式的经营，“转”岗、“转”型，员工的职责、技术工种转型发展，从服务项目职位转派送职位，从坐店市场销售转网上等各方式积极市场销售，老会员制营销、小区派送等。

二、互帮互助相互依存

不仅是租金和人力成本，供应商和供应链管理的工作压力逐渐呈现新春佳节期很多补货库存积压的库存量饭店必须逐渐解决，而针对食物供应商而言应收账款的回笼资金和为餐企补货的积压货消化吸收为关键难题。

短期内内餐馆门店经营不容易迅速的转好，非常对于中高档型的、宴席型的餐饮业独立在海货这一个类目的要求便会大幅度降低乃至停滞不前，那对许多 水产品供应商而言将是致命性的，供应商在应收账款和往来账的双向挤压成型下能出現比餐企先顶不住的将会。

而开工后民生工程要求的中式快餐、员工餐等基本食物的供货，也会遭受疫情防治运输物流和工作人员紧缺及疫防检验等各个方面的危害，终将导致一部分餐企在全国性各创业者和各店面的断货。那样的状况在1-3月内不容易减轻，也将产生餐企与供应商中间的循环系统链式反应。

这迫不得已让店家采用生存对策，各地区供应链管理的各司其职，没有是百店一样商品和购置只是各司其职的就近原则购置和因时制宜的生存运营。比如日本国便利店加盟“唐吉歌德”每个店面依据自身所在地特性分别开展产品购置及营销，和关键供应商产生相互依存同盟，危急时刻互相补血补气造血功能，不抛下永不放弃。

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