新茶饮大行其道，石小沫是怎样用饮品带动门店坪效的？-美蔚餐饮加盟网

在新茶饮开始大行其道后，消费者们开始习惯先买杯饮品再去做其他事情。不少餐饮店经营者急了，可静下心来想想，挡住餐厅“财路”的，真是对面茶饮店吗？为不被隔壁茶饮店抢走生意，餐饮经营者想出许多办法，有研发自创饮品的，也有设置降价套餐的。一位加盟石小沫煎饼果儿的创业者，在琢磨一段时间后他终于明白，门店能创收的关键，不在于与对面茶饮店较劲，而是要利用好目标客群的消费习惯，在菜单上进行创新组合，同时增强“餐+饮”对消费者的吸引力，拉高进店率。

“毕竟，我们开店是卖餐的，我们的敌人不是茶饮店，仅仅把目光放在几份饮品得失上，丧失了与主要产品互相搭配的意识，反而得不偿失。”为了充分发挥门店在饮品方面的靠谱优势，有必要审视门店自身经营特点，选择合适的附带饮品经营方式。

品类+饮品

这是很容易理解的，正如红肉配红酒、白肉配白葡萄酒一样，经营者在为自己门店主营产品选择饮品时，也要充分考虑两者的“化学反应”。比如在吃酸辣粉等重口味菜肴时，搭配清爽解腻的饮料，就能从饮品上加深顾客的用餐体验。

空间+饮品

无论是空间，还是食物本身，都与门店的“功能性”息息相关，因为餐厅不再是一个简单的就餐场所。除了吃饭，你还可以在这里社交、休息和工作。而饮品也会在种情况下，和空间一起实现门店的“功能性”。

人群+饮品

每家餐厅都有自己的定位，这自然会产生相应的目标顾客。针对目标顾客设置一类饮品，石小沫煎饼果儿则成为当中非常成功案列，它创造性的将桌上煎饼果儿与健康的酵素饮品相结合，打造了一种“餐+饮”新式消费场景，并在饮品上获利颇丰。一位石小沫煎饼果儿的经营者曾分享过，由于门店的目标顾客正是“健康派青年”，酵素饮品才会如此受欢迎。