海底捞火锅56天市值缩水2000亿，“火锅一哥”真的要凉凉还是“绝地逢-美蔚餐饮加盟网

　　海底捞火锅56天市值缩水2000亿，“火锅一哥”真的要凉凉还是“绝地逢生”？

　　从2021年开始，海底捞火锅频频登上微博、抖音等各大新媒体平台的热搜，但跟以往不同的是，现在海底捞备受关注的不再是独具一格的“热情服务”，而是迅速缩水的公司市值和股价。根据市场调查发现，从今年2月16日之后的56个交易日里，海底捞的市值迅速缩水2000亿，如此巨大的落差让不少公众不禁怀疑：海底捞火锅56天市值缩水2000亿，“火锅一哥”真的要凉凉还是“绝地逢生”？

　　“素牛肉粒”事件堪称导火索

　　海底捞作为我国知名的连锁火锅品牌，自上市以来就凭借独特的产品定位和颇具特色的店员服务红极一时，成为了火锅界的“明星”品牌。即便在疫情期间，海底捞火锅总部为了扩大品牌规模，在2020年歇业期间，依旧新开了368家门店。新店数量的持续猛增导致疫情期间店铺收支严重不平衡，为了减少损失，海底捞不得不通过涨价的形式来补齐经营成本的提升。

　　所有产品的单价在原来的基础上增长百分之二十，至此大部分消费者对海底捞的印象已经开始大打折扣，而今年3月，海底捞网红牛肉粒“变素”的事件又在网络上引起轩然大波，尽管海底捞总部立马做出回应，但是广大消费者依旧认为这是海底捞在变相的节省成本，一时间海底捞成为了众矢之的，营业净利润也在短时间内持续降低。

　　海底捞还能否“绝地逢生”？

　　尽管海底捞总部将这次企业危机归结于疫情影响，但不得不承认海底捞在应对市场环境变化方面确实有所欠缺。对此，总公司紧急召开董事会，对海底捞未来的发展战略进行商议。在如此竞争激烈的市场环境下，海底捞创始人表示：海底捞在未来将把火锅作为引流点，在原来的基础上发展周边行业，通过多元化的业务发展来提高品牌知名度。

　　经过几个月的迅速调整，海底捞的这一“自救”举措还是颇有成效的，目前，海底捞开拓出了奶茶、盖饭、冒菜等多个餐饮品类，虽然很难再打造出一个跟海底捞火锅比肩的子品牌，但是现在的海底捞跟以往相比，确实多了一丝烟火气。