如今，火锅市场上有一些知名、成熟、稳定的连锁加盟品牌。这些品牌通过支持加盟商开店来扩大品牌。很多人对这种加盟合作方式持乐观态度，但有些人不想从总部购买基材。一方面，他们认为味道不好，另一方面，他们认为成本太高。那么，加盟连锁餐饮火锅品牌，能否独立从外面购买底料呢？底料是味道的基础，必须从总部购买。

　　加盟连锁品牌火锅，一定要从总部购买底料吗？
　　火锅最重要的是味道，如果味道不好，任何材料都很无味，甚至人们喜欢虾滑、蟹棒、毛肚，也很难吞咽，只是造成了成分的浪费，也很难留住顾客。正是考虑到味道的重要性，为了保持火锅的味道水平，主要连锁品牌规定底部必须从总部购买，这很好地避免了特许经营炒，或从其他地方购买底部，打破了品牌标志。
　　对于加盟商来说，这也是一件好事。毕竟，当我们从总部购买基材时，我们可以直接获得核心基材结果，节省了寻找基材合作工厂和油炸基材的时间和精力成本。同时，我们不必担心味道的变化。因此，无论是从公司的规定还是对自身有益的考虑，从总部购买基材都是势在必行的。
　　为什么总部底价过高？与质量有关
　　大多数人不想从总部购买基材，因为他们对市场进行了调查，参观了许多基材工厂，甚至了解了一些小品牌的基材购买价格。他们普遍认为大型火锅品牌的基材价格虚高。一般来说，大型火锅品牌的基材价格在15-18元/公斤之间，而一些工厂给出了12元/公斤的基材价格，令人兴奋。
　　但是底料的价格越低越好吗？如果连质量都保证不了，再低的价格也买不到满意的底料。小作坊生产的火锅底料，一方面需要考虑味道和食材质量，另一方面不纯不香不辣。混合汤底时，必须增加材料才能有味道。这样，材料成本就会增加，最好直接在总部购买底料。所以不要总是追求低价，还要考虑底料的质量和综合成本。
　　火锅味道不对怎么办？可以微调味道
　　当我们选择加入品牌时，我们经常提前去总部，尝尝，但在尝的过程中我们经常发现一些问题，如认为火锅底太辣，或者底不那么香，或者感觉味道有点差，等等，这些问题不时发生在不同的人身上，问题的原因，不是因为底，而是因为区域差异。

　　不同地区的人有不同的口味，他们对美味的评价标准也不同，所以即使他们吃同一壶火锅，他们也会觉得味道不同。此时，我们只需要告诉总部他们的直观感受，我们就可以得到调整计划，他们会发现不同地区的差异，调整材料和配方，从而从局部调整味道，让原来的辣火锅更温和，让原来的不香火锅更丰富。
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