当期前言：蒸海鲜的蒜蓉怎么调，教你常见炒蒜蓉方式 ，拌粉丝都能吃启航鲜香

海货是大家饭桌上普遍的海鲜产品，海货最原汁原味的食用方法，那便是蒸，把海货蒸着吃，作法简易，是很多人喜爱的海鲜做法，蒸海鲜的特性是可以维持海货与别的食物的纯天然味儿，历经蒸气的逐层烹制，更为鲜鲜嫩滑，一瞬间锁定食物水份及营养元素，不饱和脂肪不外流，激起食物的当然醇香味儿。保存海货的原生态，吃起來细嫩爽口，且营养成分不外流全锁在食物本身里边。

蒸海鲜时，许多菜式都是用上炮制好的蒜蓉酱，例如：蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉开边虾，蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝娃娃菜等，蒜蓉酱是蒸海鲜的生命，菜式做的怎么样吃，非常大水平在于蒜蓉酱做的怎么样，一些盆友自己在家做，沒有餐馆做的美味，不清楚差在哪儿。

那麼蒸海鲜的蒜蓉怎么调？教你家中常见炒蒜蓉方式 ，味儿热腾腾，味儿和大厨师做的一样美味，拌粉丝都能吃启航鲜香，还能够作为海货沾水，下边共享下作法：

【自做黄金白银蒜蓉酱】所需原材料：蒜头2头、食用油、香油1汤勺、味精1汤匙、黑胡椒粉1汤匙、

作法流程：

1.把蒜头剥掉表皮，清洗，切掉蒜蒂。

2.把蒜头剁碎蒜蓉，尺寸要匀称一些。假如做的量大，蒜蓉必须用冷水洗一下，捞起来沥净水份，那样能够 除掉一部分黏液，那样做是以便避免外渗的蒜蓉汁在锅中熬料时黏锅，炒成的蒜蓉有苦涩味。在家里自身熬料蒜蓉酱使用量偏少就可省去这一流程。

3.锅内添加食用油烧开，关文火，把2/3的蒜泥倒进锅中，随后不断的搅拌，使蒜泥匀称遇热，炒成蒜香气，炮制全线一直用文火，炒至蒜泥色调略微变黄。

（假如家中沒有食用油，用食用油还可以，食用油必须提练一下，把油加温至起烟，熄火，把油放凉就可以用了。）

4.放入剩余1/3的蒜泥，文火炒成蒜香气就可以，炮制時间不必太长，熄火。

5.添加少量盐，再添加白砂糖，香油，味精，黑胡椒粉。

6.搅拌均匀就可以，黄金白银蒜蓉酱就搞好了，煮制海货时，把蒜蓉酱浇在海货上，煮制后，撒上葱段或是小米椒，淋入海鲜酱油，浇上滚油就可以了。假如做的多，一次吃剩，蒜蓉酱凉透后，放到有盖的陶罐里，放冷藏室储存。

小提示：一半的蒜蓉要炒出橙黄色，成“金蒜”，另一半的蒜蓉稍炒一下，成“银蒜”，这就是“黄金白银蒜”。熬料蒜蓉酱时必须分2次入锅，黄金白银蒜沬依照3：1占比配置，“金蒜蓉”出香醇，“银蒜蓉”出蒜味，仅有那样才可以把蒜蓉的蒜香气展现出去。

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