卤菜店加盟要看个人会不会做，如果不懂行确实需要找个靠谱的加盟，因为卤菜店里所需要了解的东西很多，有很多小细节决定成本。所以自己不懂不要装懂，也不要觉得好像很简单，你自己要做很复杂，别人做就简单，因为整个流程，产品研发，经营方式等这些加盟商都有了一个完善的模式，其他的就是会根据你的具体情况来给你调整。

当然这些前提是你找个靠谱的加盟商。

加盟商的靠谱与否完全在于你注重什么，考察收费是否合理，后期有没有隐形收费，公司的产品是否口味好独特，还有扶持是否到位，了解加盟公司的具体运作情况等等。

另外有人说店难找，要不就是位置不好，要不就是有转让费高。好店可遇而不可求，这么说吧！10%的店可遇而不可求，10%的转让费太高，80%的店不好，但也有人干成了。所以有时候找店要不求不能太高，找个合适的普通的就行。再好的店也得会经营啊！

一个店位置30%，产品20%，经营能力50%。这是实话，一个地方能开八家店都活着说明这地方还可以能干，如果开了第四家就开不上去就说明只能存活三家，你干不过老店，但你可以挑软柿子捏，专门找那种经营不行的，干过他你就是王者。

经过两年残酷的洗礼，卤味行业是整个餐饮里已经算是比较好干的了，投资成本算是相对比较低，有人说肉价高，不好干，都不干了，那你说剩下的人赚钱不？高肉价是个洗礼，等别人都不干了，你是不就赚钱了。价格再高还是有人敢，有人生意很好，如果这个都是阻挡你的一个因素，那你估计啥生意都做不成，生意是靠自己后天努力，又不是农民种庄稼看天吃饭。

而且不要开店把所有的宝都压在口味上面，技术在今天已经不是重点了，都能用钱买到，最多占到3%，卤肉有很多细节都能把你干毙了，比如选址，服务态度，装修，货源成本，营销宣传，现场售卖能力，很多细节决定。开店就是个解决问题的过程，加盟就是给你解决问题。

当然也有些人不适合做生意，生活中太多抱怨的人是做不成生意的，抱怨这个抱怨那个，老觉得自己做的已经很好了，从不审视自己的问题。

小气的人也做不了生意，这舍不得，那舍不得，顾客的一分钱都要给算清楚，那这生意也做不长。

最后讲一点，不要进行低价竞争，不要拼价格，要从口味，品质，服务，宣传上下功夫。

性格，做事，投入，交流，学习，这些都是决定成败的因素，看了很多卤肉和知识，最后还是不会做卤肉，就是因为以上因素。