盘点日式拉面品牌，八代目拉面后起之秀-美蔚餐饮加盟网

说到日式拉面，目前国内为大家所熟知的品牌：味千拉面、一风堂、丸龟制面、八代目拉面等等。众多拉面品牌各有所长，品牌历史和门店数量也不尽相同。本文主要从品牌增长和影响力来分析各个品牌。

一、国内元老拉面品牌，一失足成千古恨

味千拉面：作为国内市场推广日式拉面元老品牌。但是受困于餐饮行业的竞争加剧，味千拉面店面比较陈旧、产品老化，本身没有能及时跟上消费升级的浪潮。又是出了“骨汤门”事件，在国内非常注重食品安全的当下，无疑是给品牌声誉当头一棒。尽管味千拉面通过速食面、推广旗下其他餐饮品牌，还是不能挽救逐渐开始走下坡路的事实。

二、外来媳妇，看的还是中国婆婆（市场）的眼色

一风堂来自福冈，主打博多派系豚骨拉面，成功在京都获得人气后向海外发展，目前门店主要集中在一线城市高档商场，品牌标准化高、装修设计统一风格，一风堂的驰名猪骨汤底同是猪骨味浓郁的汤底，但是一风堂的定价在日本和国内也是属于定位比较高端的拉面，相对来说面向的群体比较小众，在国内扩张异常缓慢，不容易形成规模效应。

根据大众点评数据，一风堂、博多一幸舍等品牌人均价格在70~90左右，大部分人基本是当做尝鲜、感受下正宗日式拉面的味道这样的目的去吃面，而不是平时经济上班族或是本地食客的选择。总而言之，国外好的品牌非常多，但是这背后建立在国外的供应链、文化背景、市场优势之上的。对于餐饮投资者来说，并没有什么参考价值。

三、互联网市场，懂得游戏规则的玩家才能通吃

在产品方面，八代目拉面技术高管表示：八代目拉面创立之初，对国内市场做调查，结果就是八代目拉面骨汤更加适合中国大众口味,而且要比日本本土的豚骨汤口感更加轻盈，菜品定价更加符合中国大陆的消费市场。这也是为什么八代目拉面在短短一年内在全国发展遍布全国。

八代目拉面的口号是“10小时现熬骨汤”每家门店都有专门的熬汤师傅，骨汤原料上，必须要用不同部位的猪骨搭配，还要加入多种食材，浓度达到专业仪器检测的标准，才算合格。后期升级的而自动煮汤器解放了部分人力。透明厨房也让顾客对食品安全更加放心。

在营销策略上，八代目拉面采用了媒体矩阵资源+垂直社区双引擎抖模式，美食公众号，抖音植入、社交平台种草文等，润物细无声地出现在消费者的生活和工作中。