击败80%餐饮品类，八代目拉面这匹黑马形势大好-美蔚餐饮加盟网

美团点评发布的《中国餐饮报告》指出：日料在中国餐饮市场的营业额位列第八名，市场占有率高达4.5%，秒杀除了川菜以外的中国八大菜系。日料还超过了它的姐妹品类韩餐（第11位）成为在中国排名第一的外国料理。

1.日料店从原来的“大而杂”向“少而精”发展

随着新生代消费者的崛起，信息交换的速度加快，消费者比老一辈更易了解到日料的文化。而品类的细分化，一方面可以避免日益严重的同质化问题，凸显餐厅的特色，除此之外，餐厅也能专注于单品，可以减小食材库存压力，在某细分领域中做精做专，容易分得一杯羹。国内最近火爆的品牌，八代目拉面就是一个例子，在日料拉面这个细分领域中在全国凭现熬骨汤、口味地道的豚骨打响知名度。

2. 消费升级，良好的服务更能俘获消费者的心

日本的服务业全球闻名，尤其是注重卫生的餐饮行业，日本服务业可以说是无微不至。日料餐厅的服务仪式感很强，会让顾客感到格外的被尊重。八代目拉面通过服务话术、服务流程建立SOP。在顾客进门时和上菜都听见日语招呼，让人一进门就能从服务员的话语中感受到良好的氛围。

3. 日料不仅仅是健康，带有朴素却精致的美感

在世界饮食健康榜上，日本料理排名第一，食物导致肥胖率仅为1.5%。日料讲究食物的本味，少油少盐，比较健康，不容易长胖，这正好契合了健康饮食的消费潮流。八代目拉面在拉面的出品呈现上也保持了日料的一贯严谨、精致的风格，面汤、面条、叉烧、配菜甚至辣酱都具有美感。

4. 日本文化对日料消费具有促进作用

日本文化的广泛传播对日料的风靡有很大的助力。另外日漫例如《食戟之灵》，电视剧《孤独的美食家》、《南极料理人》等影视作品对于日料也起到了很好的宣传。大部分90后和00后就是看着日漫长大的，随着90后、00后消费能力的逐渐增强，日本文化对商业的反哺效应还会持续很久。

5. 八代目拉面品类升级，兼顾多种消费场景

八代目拉面产品新升级，在原有基础上增加了丼饭、日式小火锅、天妇罗等品类类目。合作伙伴在产品上会有更多的选择和组合方式，在后期能够兼顾更多的消费场景：无论是朋友小聚，约会相亲，或者与客户谈生意，八代目拉面都会是一个不错的选择！