餐饮行业生死大洗牌，必普：“水货”餐厅因为这些原因倒闭成为常态
2019-12-08作者:meiwei阅读:1574
当很多餐厅还在努力成为“网红”的路上，一大波过气的品牌已经相继传来“关门倒闭” 的消息。必普餐饮发现，许多红遍餐饮圈的“网红店”开始频频叫衰，就连元老级的雕爷牛腩也难逃行业洗牌。
近年来，趁着创新创业的风潮，无数有志青年和半路出家的餐饮人纷纷加入看似门槛低的餐饮业。没经验、没技术、没人脉，但资金、市场、资源为投资者提供了自主创业的平台。于是，餐饮门店如井喷式在市场中增长。
当下市场中，正是没技术、没经验看似造就了一批“网红餐厅”。深谙新一代年轻消费群体热衷追求个性、独特，这些餐厅力求各种各样方式创新，迎合消费者需求。开业之初创造了餐饮界“排队神话”，正式营业面临的却是倒闭率高达10%，为什么深谙消费心理需求的品牌，生命周期这么短？
一、品牌壁垒低，产品“基因”弱
多数“网红餐厅”有着实属惊人的共同特点：菜品颜值高、餐具复古新奇、店面装饰“富丽堂皇”。走进餐厅，带给消费者一种梦幻的感觉。如此一来，消费者沉醉于餐厅的环境，
却忽略来餐厅的初衷。必普餐饮认为，正是这种“颜值主义”的就餐方式，使得餐厅品牌壁垒太低，无论是产品、装饰乃至服务，都很容易被竞争对手复制。另一方面，这类餐厅更希望实现迅速扩张，忽略产品质量，在实体门店中产品质量良莠不齐，网上频爆出食品安全事故，一定程度上影响品牌声誉。
二、脱离了做餐饮的本质
都知道，创新是品牌不断发展的动力。但所有的创新都建立在产品本身。开餐厅终究要回到饮食的本质。偏离饮食本质，带来的可能是一时成功，但终究会失去品牌核心竞争力。
必普餐饮认为，对于“网红餐厅”的没落，餐饮人值得思考，终其回归餐饮本质，才能长久立足！
近年来，趁着创新创业的风潮，无数有志青年和半路出家的餐饮人纷纷加入看似门槛低的餐饮业。没经验、没技术、没人脉，但资金、市场、资源为投资者提供了自主创业的平台。于是，餐饮门店如井喷式在市场中增长。
一、品牌壁垒低，产品“基因”弱
多数“网红餐厅”有着实属惊人的共同特点：菜品颜值高、餐具复古新奇、店面装饰“富丽堂皇”。走进餐厅，带给消费者一种梦幻的感觉。如此一来，消费者沉醉于餐厅的环境，
却忽略来餐厅的初衷。必普餐饮认为，正是这种“颜值主义”的就餐方式，使得餐厅品牌壁垒太低，无论是产品、装饰乃至服务，都很容易被竞争对手复制。另一方面，这类餐厅更希望实现迅速扩张，忽略产品质量，在实体门店中产品质量良莠不齐，网上频爆出食品安全事故，一定程度上影响品牌声誉。
都知道，创新是品牌不断发展的动力。但所有的创新都建立在产品本身。开餐厅终究要回到饮食的本质。偏离饮食本质，带来的可能是一时成功，但终究会失去品牌核心竞争力。
必普餐饮认为，对于“网红餐厅”的没落，餐饮人值得思考，终其回归餐饮本质，才能长久立足！
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