立秋了，没有人能拒绝一杯奶茶的诱惑。

　　对于年轻人来说，快乐的时候要喝奶茶，不快乐的时候更要喝奶茶;但从2020年开始，随着对健康的重视，消费者对奶茶升级的呼声也变得越来越高。

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　　奶茶的升级之路

　　最开始奶茶流行在我国台湾地区，从这开启奶茶的“粉末时代”。初期的奶茶大多是用速溶茶，糖或者糖浆等调配成的;简单快捷的做法，醇香甜蜜的口感，让奶茶迅速成为饮品界宠儿。

　　后来因为奶茶里没有奶，没有茶，引起了消费者的不满，迎来了第一次奶茶升级。港式奶茶开始以茶汤+淡奶的搭配，受到当时奶茶爱好者的喜爱。

　　图源：小红书

　　随着消费需求的提升，年轻消费者已经不满足于传统的奶茶，开始对饮品的“健康”“方便”“天然”的特性有了更高的要求，以天然高质和现调现制为特色的新茶饮开始占据年轻人的生活。

图源：小红书

　　看过奶茶的历史，不难发现奶茶的每一次升级，都是出于消费者对于健康的追求。

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　　健康茶饮成流行趋势

　　随着近几年消费者健康意识的提升，茶饮市场也对此做出了改变。

　　减糖

　　糖是一杯饮品的灵魂，也是茶饮界一直绕不开的话题。随着近几年消费风向朝着低糖饮食，健康饮食发展，糖分的摄取已经变成消费者更加看重的问题。

　　从正常糖到少糖，再从三分糖到不另外加糖，奶茶店也给了消费者们更多的选择，来迎合消费者对健康的追求。

　　换奶

　　前段时间喜茶出了一个真奶倡议，倡导以高品质做好每一杯茶;还有以茶颜悦色为代表的新中式奶茶，在全线产品上都使用鲜奶;茶百道等新茶饮品牌，除了基本款的奶茶之外，也增加了加价换鲜奶之类的选择。

图源：喜茶微博

　　与此同时，为了让乳糖不耐受人群也能快乐地喝奶茶，植物基，燕麦奶，厚乳，轻脂乳等各种奶基底也在饮品中成为主流，品类丰富的奶基底也为行业的发展和创新带来更多的选择性。

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　　健康和美味全都要

　　对于消费者而言，鲜奶的健康感和价值感都是毋庸置疑的，但是鲜奶的应用对门店来说却有些许难题;门店做奶茶时，奶和茶的搭配很重要，如果找不到合适的比例，鲜奶的优点也会变成缺点。

　　所以大部分的品牌也会用其他的健康奶基底来代替鲜奶，不仅健康方面迎合市场，口感方面也更受消费者喜欢。今天樱桃就带来了一款健康，百搭，口感也不输鲜奶的奶基底——德馨轻脂乳。

　　健康醇香，留住更多回头客

　　根据数据显示，现在93%的消费者喝饮品时会更关注品质安全，而含糖量更少，更低GI值的德馨轻脂乳就会更受欢迎;这款轻脂乳采用双重乳化工艺，做出来的饮品口感更醇香、细腻、价值感更高，也符合消费者高品质的消费需求。

　　方便快捷，提高门店出杯效率

　　当节假日，或者客流量增多的时候，这款能兼容多重原料，简便出杯流程，省心标准操作的集成式基底乳，也能提高门店的出杯效率;顾客等待时间短，门店也不用被催，一举两得。

　　百搭应用，更方便门店上新

　　而且在近两年，奶茶店都在降本增效的情况下，这款百搭轻脂乳也是门店很好的选择。做奶茶，奶味适中，也不会抢奶茶的茶香;做咖啡，能提升饮品的醇厚感，增加消费者的适口性;做冰沙，饮品口感更细腻，也能延长水乳分离时间，出杯更稳定。

　　一款原料，多种使用方法，也能降低门店的上新负担，尤其是现在临近秋冬上新之际，对门店太友好了。

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　　来一口纵享丝滑

　　鸭屎香轻乳茶(500ml冰)

　　入喉就能感受到淡淡的茶香和醇厚奶香，丝滑轻乳包裹茶的香气，每一口都是清爽醇香，回味悠长;顺滑的奶茶中藏着一粒一粒爆爆珠，脆爽的马蹄口感给饮品增加了一丝趣味性，每一口都是惊喜。

　　做法：

　　出品杯中加入樱桃马蹄脆波波爆珠50g备用;

　　雪克杯中加入樱桃鸭屎香茶汤200ml，德馨轻脂乳80ml，德馨竹蔗冰糖浆15g，搅拌均匀倒入出品杯中，冰块补满即可。

　　龙眼桂花轻乳冰(500ml冰)

　　干净高贵的颜值，一眼望去就已经沉醉;还未入口，桂花的香气就扑鼻而来，醇厚的奶香让冰沙的口感显得更加温和;奶香和桂花香在鼻尖萦绕交织，喝完这一杯，完全满足了对秋天的美好期待。

　　做法：

　　出品杯中加入樱桃桂花味晶球50g备用;

　　冰沙机中加入冰块200g，德馨轻脂乳50ml，樱桃龙眼雪梨桂花酱35g，德馨竹蔗冰糖浆5g，樱桃白毫茉莉茶汤80ml，搅打成冰沙倒入出品杯中，挤上奶油顶即可(奶油顶可撒桂花晶球和干桂花装饰)。

　　香蕉曲奇拿铁(500ml热)

　　这一杯藏着意想不到的美好，成熟的香甜香蕉配上醇厚顺滑的奶香，恰好中和了咖啡的苦涩;还有一丝独特的香甜巧克力曲奇风味，口感简直不要太奇妙，完美承包秋冬的幸福感。

　　做法：

　　出品杯中加入香蕉果泥80g备用，杯口樱桃香烤核桃可可果味酱抹壁备用;

　　雪克杯中依次加入德馨巧克力曲奇风味糖浆20ml，德馨轻脂乳40ml，燕麦奶30ml，锡兰红茶茶汤200ml，雪克均匀后倒入出品杯中，咖啡液补满即可。

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　　小结

　　总体来说，正值秋冬上新之际，相比创新，今年的茶饮趋势更趋向稳定，常用和好用，而选一款符合大多数消费者需求，能多方面运用的饮品原料，更好地降低成本是门店更应该考虑的问题。