最佳答案
2019年初美团大数据出来了，就18年行情做出分析。
近五年中国餐饮页保持高速增长，每年增速均10%，而近几年增速最快的是中餐，每年增速超过20%，西餐的市场份额出现下降比例。
上图为2013-2017年中国餐饮市场规模，而2018年中国餐饮的GDP更是突破42亿元大关。
2017年增加店铺最多的加盟店是小吃快餐，全年增加61万家，倒闭最多的是面包甜点，一年关店10万家。而美团搜索量最高，营业额最高的种类则是火锅类，近两年火锅在国内快速发展，从规模、种类上都在增加，最受欢迎的类别有：传统火锅（代表：海底捞、蜀大侠、小肥羊等）、串串香（代表：小郡肝、串口令等）、鱼火锅（代表：鱻鱼石、李二鲜等）等类别。
据数据统计显示：我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为8.3%。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2020年收入增加至5843亿元。
